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Quantité : 20 Macarons

temps de préparation : 45 min - temps de repos : 25 min - temps de cuisson : 15 min

temps total : 1h25

• 95g de poudre d'amandes
• 155g de sucre glace
• 2 blancs d'oeufs (75g)
• 50g de sucre
• colorants alimentaire (facultatif)
• 150g de coulis de framboise
• 30g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 2 càc de maïzena
• 2 càs d'eau
• 20g de beurre

• La veille séparez les blancs d'oeufs et mettez-les au frigo.
• Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes afin d'obtenir une poudre très fine.
• Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre (50g) en trois fois, en mélangeant toujours.
• Ajoutez le colorant alimentaire si vous souhaitez donner de la couleurs à vos macarons.
• Ajoutez les blancs d'oeufs à la poudre et mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs.
• À l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur du papier cuisson et laissez-les reposer 20 à 30 minutes.
• Préchauffez le four à 150°C.
• Enfournez les macarons pendant 15 à 20 minutes. Ils doivent être secs au dessus et encore “humides” à l'intérieur. Ensuite, laissez-les refroidir quelques minutes.
• Assemblez les coques des macarons avec la garniture puis laissez-les toute la nuit dans le frigo pour qu'ils aient une bonne consistance.