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Quantité : 1 bûche

temps de préparation : 30 min - temps de cuisson : 10 min - temps de repos : 1h30

temps total : 2h10

• Biscuit :
  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 80g de farine
  • 40g de noisette en poudre
• Ganache :
  • 250g de chocolat noir
  • 250g de crème fraîche
  • 50g de beurre

• Commencez par la ganache, faites fondre le chocolat et chauffez la crème fraîche.
• Versez en 3 fois la crème sur le chocolat en mélangeant bien.
• Ajoutez le beurre coupé en cube et mélangez pour le faire fondre.
• Laissez refroidir au frigo en mélanageant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d'une pâte à tartiner.
• Pour le biscuit, préchauffez le four à 180°C.
• Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Battez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation en 3 fois. Mélangez délicatement avec une maryse pour ne pas casser les blancs.
• Ajoutez la farine et la pourdre de noisette tamisées et mélangez toujours très délicatement.
• Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte de papier cuisson et lissez le dessus avec une spatule.
• Enfournez 10 min. Le buscuit est prêt quand il est coloré et que le dessus ne colle plus.
• Dès la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon humide. Roulez tout de suite le gâteau dans le torchon et laissez refroidir une dizaine de minutes.
• Quand la ganache a bien refroidi, déroulez le biscuit délicatement et recouvrez le gâteau de ganache.
• Roulez à nouveau la bûche et recouvrez-la de ganache à l'aide d'une spatule.
• Pour un plus beau résultat, formez des stries avec une fourchette afin de la faire ressembler le plus possible à une bûche.
• Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la décoration par dessus (ex: fruits, sucre glace, copeaux de chocolat…).
• Laissez au frigo minimum 1 heure et servez la bûche quand elle est encore froide.