• 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1/2 ognon coupé en tranches
• 3 gousses d'ail coupées finement
• 2 grandes courgettes, coupées en 4 puis en tranches fines (avec par exemple à l'aide de la mandoline)
• 3 tasses de bouillon de légumes (ou eau + cube)
• 1/2 tasse de lait de coco
• des herbes fraiches pour garnir (jeune ognon, ciboulette…)

• faire revenir l'ognon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés
• ajouter les courgettes en tranches et laisser quelques minutes
• ajouter les tasses de bouillon, porter à ébullition, puis 20 minutes à feu doux
• mixer et reverser dans la casserole
• ajouter le lait de coco
• optionnel : porter à ébullition
• puis retirer du feu
• servir avec les herbes fraiches

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