Soupe de chou-fleur à l'indienne

• 500 g de chou fleur
• 500 g de pomme de terre
• 2 gros ognons
• 6 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre de 15 g
• 1 cuillère à café rase de curcuma
• 2 cuillères à café rases de cumin en poudre
• 3 cuillères à café rases de coriandre moulue
• 20 cl de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• Sel

• Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les puis égouttez-les
• Pelez et émincez les ognons et le morceau de gingembre
• Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes, puis lavez-les et égouttez-les
• Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux puis enlevez le germe
• Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole
• Ajoutez et faites revenir les ognons et le gingembre
• Ajoutez ensuite sur feu doux le curcuma le cumin et la coriandre puis, mélangez bien
• Ajoutez ensuite les gousses d'ail, le chou fleur et les cubes de pommes de terre
• Mouillez avec le bouillon de volaille, salez légèrement, et portez à ébullition
• L'ébullition obtenue, couvrez et laissez frémir pendant 20 à 30 minutes environ
• Testez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau
• Versez la soupe dans le bol d'un mixeur (en deux fois), mixez, incorporez la crème épaisse puis mixez à nouveau

Dégustez cette soupe chaude ou froide. Pour la version froide, rajoutez un verre d'eau si vous la trouvez trop épaisse.

Petite précaution : le curcuma a un pouvoir colorant très important (on l'utilise d'ailleurs pour teindre des tissus). Pensez à rincer vos bols et autres ustensiles qui risquent de se colorer légèrement en jaune.

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