lentilles vertes germées

tomates

ciboulette

jus d'un demi citron

zeste de citron (bio)

huile d'olive

feuilles de menthe coupées

curry

piment d'espelette

(fleur de) sel

tremper les lentilles vertes pendant 12 heures, puis les faire germer en les laissant à l'air et en les rinçant toutes les 12 heures jusqu'à apparition de radicelles (quelques millimètres, 1 à 2 jours en fonction de la saison)

cuire les lentilles 20 minutes à la vapeur après les avoir rincées une dernière fois

ajouter le reste des ingrédients, mélanger et servir

selon la saison, remplacer les tomates par des tomates séchées coupées finement

herbes (hachées finement) : jeunes ognons, cerfeuil

sauce poisson à la place du curry + piment d'espelette