Pour 4 personnes

• 100 g de quinoa
• 1 gros ognon
• 2 gousses d'ail
• 40 g de tomates séchées
• 150 g de tofu
• 2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Huile d'olive

• rincer le quinoa (préalablement germé, ou pas), le faire cuire 10 minutes à feu doux après avoir porté l'eau (2 fois la quantité de quinoa) à ébullition, puis laisser gonfler
• Pendant ce temps, hacher l'ognon finement et le faire revenir dans une poêle huilée avec les tomates séchées coupées en petits morceaux et les 2 gousses d'ails écrasées. L'ognon doit se colorer légèrement. Cuire environ 6-8 minutes à couvert
• Couper le tofu en petits carrés et le faire frire dans une poêle avec le vinaigre balsamique. Le faire colorer 2 minutes environ
• Mélanger tous les ingrédients dans la poêle
• Au besoin saler, poivrer et servir accompagné d'une salade

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