• 2 moules de 22 cm de diamètre
• 200 g de chocolat noir semi-sucré coupé en petits morceaux
• 8 jaunes d'oeufs
• 125 g de beurre fondu
• 10 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 140 g de sucre vanillé
• 125 g de farine tamisée
• 8 cuillére à soupe de confiture d'abricot écrasée et passée au tamis

• Préchauffer le four à 180°C
• Garnir le fond des 2 moules avec des ronds de papier sulfurisés
• Faire fondre le chocolat au bain-marie
• Battre lérement les jaunes d'oeufs avec une fourchette
• Battre les blancs d'oeufs en neige (en ajoutant le sucre par cuillère) jusqu'à ce que la mousse devienne rigide, qu'elle forme des pics lorsqu'on retire le fouet du récipient
• Incorporer 1/3 des blancs d'oeufs au mélange chocolat/jaunes d'oeufs, puis verser le chocolat sur le reste des blancs d'oeufs
• Poudrer de farine
• A l'aide d'une spatule en caoutchouc, avec des mouvements enveloppants, mélanger les blancs d'oeufs et le chocolat jusqu'à disparition du blanc (ne pas trop prolonger cette opération)
• Verser la pâte dans les 2 moules garnis de papier sulfurisés
• Faire cuire sur la grille centrale du four pendant une petite heure; le gateau est prêt quand la pâte est gonflée et sèche (vérifier que la lame d'un couteau ressort propre)
• Retirer le gateau cuit, le verser sur du papier sulfurisés après l'avoir démoulé à l'aide d'un couteau
• Etaler une couche de confiture sur une moitié, puis la recouvrir de l'autre moitié
• Verser la glace (*) à 5 cm de haut
• Egaliser la couche de glace avec une spatule métallique
• Lorsque la glace a cessé de couler, faire glisser le gateau sur un plat et le laisser au moins 3 heures au frigo
• Sortir une demi-heure avant de servir

• 150 g de chocolat en petits morceaux
• 2,5 dl de crème fraiche
• 180 g de sucre vanillé
• 1 oeuf

N.B: la moitié suffit tout juste

• Rassembler dans une petite casserole le chocolat, la crème fraiche et le sucre et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à; ce que le chocolat et le sucre soient fondus
• Prolonger la cuisson à feu moyen sans remuer pendant 5 min (il faut qu'une boule dans un verre d'eau froide ait une consistance molle)
• Battre légèrement l'oeuf et incorporer 3 cuillères à soupe de la préparation chocolatée
• Verser le tout sur le reste de la préparation chocolatée et agiter vigoureusement
• Faire cuire à feu doux en remuant constamment pendant 3-4 min jusqu'à ce que le mélange soit bien épais
• Laisser rafraichir à température ambiante