Recette d'Albina

• 1 kg de haché (boeuf/porc/veau)
• 2 ognons
• 2 carottes râpées
• 2 courgettes râpées
• 1,5 kg de tomates concassées
• 700 g de passata (purée de tomates)
• 70 g de concentré de tomates
• 3 gousses d'ail pressées
• basilic séché
• 3 branches de persil frais
• 3 branches de thym
• romarin
• huile de tournesol

• 50 g de beurre [volume d'un œuf]
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 jaune d'œuf
• 1 l de lait entier
• sel
• noix de muscade

• mozzarella
• parmesan
• pâtes de lasagnes (vertes ou blanches, ou alterner les deux)

• hacher les ognons
• Les faire revenir dans l'huile de tournesol
• Ajouter le haché
• Hacher les carottes et les courgettes, presser les gousses d'ail et les ajouter aux ognons
• Faire brunir le haché

• Faire fondre le beurre
• Incorporer la farine et le jaune d'œuf en mélangeant
• Ajouter d'abord la moitié du lait et mélanger, lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, ajouter le reste de lait, le sel (généreux) et la noix de muscade
• Laisser évaporer pour avoir la bonne consistance

Préchauffer le four à 180 °C.

De bas en haut, dans un grand plat rectangulaire :

• 1 couche de pâtes
• 1 couche de bolognaise + tranches de mozzarella
• 1 couche de pâtes
• 1 couche de béchamel + parmesan
• 1 couche de pâtes
• 1 couche de bolognaise + tranches de mozzarella
• 1 couche de pâtes
• 1 couche de béchamel + parmesan
• 1 couche de pâtes
• 1 couche de bolognaise + tranches de mozzarella
• 1 couche de parmesan + beurre

Enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes (vérifier que la croute ne brule pas).