Lasagne
Ingrédients
Sauce bolognaise
1 kg de haché (boeuf/porc/veau)
2 ognons
2 carottes râpées
2 courgettes râpées
1,5 kg de tomates concassées
700 g de passata (purée de tomates)
70 g de concentré de tomates
3 gousses d'ail pressées
basilic séché
3 branches de persil frais
3 branches de thym
romarin
huile de tournesol
Sauce béchamel
Lasagne
Préparation
Sauce bolognaise
hacher les ognons
Les faire revenir dans l'huile de tournesol
Ajouter le haché
Hacher les carottes et les courgettes, presser les gousses d'ail et les ajouter aux ognons
Faire brunir le haché
Sauce béchamel
Faire fondre le beurre
Incorporer la farine et le jaune d'œuf en mélangeant
Ajouter d'abord la moitié du lait et mélanger, lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, ajouter le reste de lait, le sel (généreux) et la noix de muscade
Laisser évaporer pour avoir la bonne consistance
Lasagne
Préchauffer le four à 180 °C.
De bas en haut, dans un grand plat rectangulaire :
1 couche de pâtes
1 couche de bolognaise + tranches de mozzarella
1 couche de pâtes
1 couche de béchamel + parmesan
1 couche de pâtes
1 couche de bolognaise + tranches de mozzarella
1 couche de pâtes
1 couche de béchamel + parmesan
1 couche de pâtes
1 couche de bolognaise + tranches de mozzarella
1 couche de parmesan + beurre
Enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes (vérifier que la croute ne brule pas).