Kartoffel salat mit rucola
Man nehme
750 Gramm festkochende Kartoffeln
150 Gramm Bacon (Frühstücksspeck)
1 mittelgroße Zwiebel
Saft 1/2 Zitrone
2 Esslöffel Essig
5 Esslöffel Sahne
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer
100 Gramm Rucola (oder Feldsalat)
1 Bund Schnittlauch (oder 1 Päckchen Tiefkühl Schnittlauch)
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden
Den Speck würfeln und kross anbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen
Die gewürfelte Zwiebel im Speckfett andünsten, mit Essig und Zitronensaft ablöschen
Noch heiß über die Kartoffeln gießen
Die Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf untermischen und alles unter den Salat ziehen
Mit dem gesäuberten Rucola eine Platte auslegen, mit Öl beträufeln und die Kartoffeln darauf anrichten
Schnittlauch und Speck darauf verteilen und servieren.
Ich nehme immer Feldsalat und mische ihn mit dem Schnittlauch und dem Speck unter die Kartoffeln.
Das kann dann alles richtig schön durchziehen und schmeckt würziger und der Feldsalat fällt nicht in sich zusammen, was mich immer wieder wundert.