• 750 Gramm festkochende Kartoffeln
• 150 Gramm Bacon (Frühstücksspeck)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Saft 1/2 Zitrone
• 2 Esslöffel Essig
• 5 Esslöffel Sahne
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Esslöffel Öl
• Salz und Pfeffer
• 100 Gramm Rucola (oder Feldsalat)
• 1 Bund Schnittlauch (oder 1 Päckchen Tiefkühl Schnittlauch)

• Die Kartoffeln kochen, pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden
• Den Speck würfeln und kross anbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen
• Die gewürfelte Zwiebel im Speckfett andünsten, mit Essig und Zitronensaft ablöschen
• Noch heiß über die Kartoffeln gießen
• Die Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf untermischen und alles unter den Salat ziehen
• Mit dem gesäuberten Rucola eine Platte auslegen, mit Öl beträufeln und die Kartoffeln darauf anrichten
• Schnittlauch und Speck darauf verteilen und servieren.

Ich nehme immer Feldsalat und mische ihn mit dem Schnittlauch und dem Speck unter die Kartoffeln.

Das kann dann alles richtig schön durchziehen und schmeckt würziger und der Feldsalat fällt nicht in sich zusammen, was mich immer wieder wundert.