4 œufs

100 g de sucre blanc

500 g de mascarpone

1 café lungo + 2 cafés crème dans le moule à cake (laisser refroidir)

400 g de biscuits (boudoirs, cuillères)

cacao amer en poudre

séparer les blancs des jaunes dans 2 grands bols

battre les jaunes d'œuf avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle

ajouter petit à petit (toujours en battant) le mascarpone, réserver

bien nettoyer les batteurs, puis faire monter les blancs en neige avec le reste de sucre

incoporer délicatement les blancs dans les jaunes + mascarpone, réserver

tremper brièvement les biscuits dans le café (la face sucrée vers le haut) et les déposer dans un grand plat à lasagne jusqu'à en remplir toute la surface

recouvrir les biscuits trempés avec la moitié du mélange au mascarpone

mettre une 2e couche de biscuits trempés dans le café

recouvrir avec l'autre moitié du mélange au mascarpone et bien lisser pour obtenir une surface plane

mettre le plat au frigo quelques heures (minimum 3)

avant de servir, saupoudrer de cacao amer