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tiramisu

Table of Contents

Tiramisu

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre blanc
  • 500 g de mascarpone
  • 1 café lungo + 2 cafés crème dans le moule à cake (laisser refroidir)
  • 400 g de biscuits (boudoirs, cuillères)

Préparation

  • séparer les blancs des jaunes dans 2 grands bols
  • battre les jaunes d'œuf avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle
  • ajouter petit à petit (toujours en battant) le mascarpone, réserver
  • bien nettoyer les batteurs, puis faire monter les blancs en neige avec le reste de sucre
  • incoporer délicatement les blancs dans les jaunes + mascarpone, réserver
  • tremper brièvement les biscuits dans le café (la face sucrée vers le haut) et les déposer dans un grand plat à lasagne jusqu'à en remplir toute la surface
  • recouvrir les biscuits trempés avec la moitié du mélange au mascarpone
  • mettre une 2e couche de biscuits trempés dans le café
  • recouvrir avec l'autre moitié du mélange au mascarpone et bien lisser pour obtenir une surface plane
  • mettre le plat au frigo quelques heures (minimum 3)
  • avant de servir, saupoudrer de cacao amer
tiramisu.txt · Last modified: 2021/06/27 09:47 by carl