saladeliegeoise
Salade liégeoise
Ingrédients
1 kg de pommes de terre nouvelles
500 g de haricots frais
250 g de lard salé demi-gras
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 ognon moyen
Sel, poivre
Préparation
Peler les pommes de terre, les faire cuire à l'eau salée (20-30 minutes), puis les sauter quelques minutes à la poêle
Rissoler le lard coupé en lamelles et l'ognon haché dans le beurre
Équeuter et enlever les fils des haricots ; les laver soigneusement, les couper en biais et les faire cuire à l'eau salée, sans couvercle ; lorsqu'ils sont croquants, les égoutter et les garder au chaud
Mettre les haricots et les pommes de terre dans la poêle avec le lard et l'ognon
Bien faire chauffer le tout en assaisonnant de sel et de poivre et verser dans un grand saladier
Faire bouillir le vinaigre dans la graisse
saladeliegeoise.txt · Last modified: 2020/07/25 20:16 by carl