Confiture

Ingrédients

Couper les fruits en morceaux
Ajouter du sucre pour avoir 30% en masse
Laisser reposer au frigo pendant une nuit
Stériliser les pots et les couvercles
- Les laver
- Les mettre bouillir 5 minutes dans une grande casserole haute avec 1/3 d'eau
- Les sortir avec une pince et les étaler (pot à l'envers) sur un essuie propre
Mixer les fruits avec le sucre
Réserver 1/3 d'une grande tasse et y ajouter de l'agar-agar
Porter le reste à ébullition pendant 5 minutes (à petit feu)
Ajouter la mixture avec l'agar-agar
Laisser bouillir 2 minutes (à petit feu)
Enlever la mousse à la surface à l'aide d'une cuiller
Mettre en pot : remplir à ras bord, mettre le couvercle et poser à l'envers sur l'essuie