Pour 4 personnes

• 250 g de beurre
• 250 g de sucre
• 250 g de farine fermentante
• 1 gousse de vanille
• 1 mangue
• 1 cuiller à soupe de noisettes hachées
• 4 oeufs

• Pelez la mangue et coupez-la en morceaux de 1,5 x 1,5 cm
• Faites fondre le beurre dans un poêlon
• Séparez les jaunes des blancs d'oeufs
• Dans un grand plat, mélangez la farine avec le beurre fondu, les jaunes d'oeufs, 200 g de sucre, les morceaux de mangue, l'intérieur de la gousse de vanille et les noisettes
• Battez les blancs d'oeufs en neige avec le reste du sucre et incorporez le tout dans le mélange
• Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (en vous arrêtant à 1 cm du bord du moule)
• Faites cuire au four à 170°C pendant 30 à 40 minutes