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Quantité : 10 personnes

temps de préparation : 2 heures - temps de cuisson : 30 min - temps de repos : 1 heure

temps total : 3 heures

• 250g de farine
• 165g d'eau chaude
• 5g de sel
• 300g de viande hachée (peut être remplacée par du seitan hachée)
• 20g de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 10ml de sauce soja salée
• 30ml d'huile de sésame
• ciboulette
• 1/4 de choux chinois
• huile de tournesol

• Mélangez le sel et la farine dans un bol, puis faites un trou un centre pour y verser l'eau chaude (pas bouillante).
• Malaxez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène (si besoin, ajoutez un peu de farine ou d'eau pour obtenir une bonne consistance). Laissez reposer pendant 1 heure.
• À l'aide d'un robot, mixez la viande, avec le gingembre, l'ail, la ciboulette, l'huile de sésame et la sauce soja.
• Lavez et émincez le choux chinois, puis faites-le revenir dans une poêle avec une peu d'huile de sésame. Ensuite, rajoutez-le à la farce et mélangez.
• Une fois bien reposé, divisez la pâte en petits morceux et formez des disques à l'aide d'un rouleau de pâtisserie.
• Disposez une noisette de farce au centre des disques, puis rempliez la pâte pour formez un chausson. Plissez les bords pour bien fermer le gyozas. Ensuite, posez-les sur un plan de travail fariné.
• Lorsque tous les gyozas sont prêts, faites chauffez un peu d'huile de tournesol dans une grande poêle, puis laissez les gyozas dorer pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoutez de l'eau à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Les gyozas sont prêts quand ils sont un peu translucide.
• Servir immédiatement seuls, avec de la sauce soja ou avec du riz.