• 320 g de dattes medjool dénoyautées
• 145 g de noix de coco râpée
• 100 g d'amandes avec leur peau
• 3,5 cuillères à soupe de cacao amer

• Dans le bol du mixeur/blender, verser les dattes medjool dénoyautées, les amandes et 95 g de noix de coco râpée (garder le reste pour la garniture).
• Mixer à haute vitesse pendant quelques instants, le mélange doit être d'abord hâché finement. Racler les bords puis relancer le mixage.
• Ajouter le cacao amer puis mixer à nouveau jusqu'à obtenir une pâte un peu collante. Si après plusieurs minutes la pâte a du mal à s'amalgamer (cela dépend de vos dattes) ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.
• Verser la pâte formée dans un récipient. Verser la noix de coco restante dans une assiette. Avec les mains, prélever la pâte et former environ 20 boules en les roulant dans le creux de la main.
• Ensuite, rouler les boules dans la noix de coco râpée et placer sur une plaque. Réfrigérer 15 minutes pour les raffermir, avant de déguster.

Ces energy balls se conservent jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Source: https://liliebakery.fr/energy-balls-sans-cuisson/