Pour 4 à 6 personnes

• 1 ognon émincé
• 1 carotte coupée en dés
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe cannelle
• 1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 25 cl de lait de coco
• 800 g de tomates pelées et concassées
• 200 g de lentilles vertes (prendre un tasse de lentilles sèches, les laisser tremper 12 heures ; optionnel : les laisser ensuite égouter 1-2 jours en les rinçant toutes les 12 heures pour qu'elles germent) ; pour réduire le temps de cuisson du dal de moitié, on peut les faire cuire à la vapeur 10 minutes

• Faire revenir l'ognon et la carotte dans un peu d'huile neutre ; quand ils sont dorés, ajouter les épices, le lait de coco et saler
• Laisser réduire quelques minutes
• Ajouter les tomates, les lentilles, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, rajouter régulièrement un peu d'eau pour détendre la sauce et remuer de temps en temps
• Le dal est prêt quand les lentilles sont tendres

Pour 4 personnes

• 150 g de lentilles corail
• 1 ognon finement émincé
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 2 gousses d'ail hachées
• 30 g de gingembre frais pelé et finement haché (ou 1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre)
• 400 ml pulpe de tomate en dés
• 250 ml de lait de coco
• Coriandre fraiche ou feuilles de menthe (facultatif)
• Sel et poivre du moulin
• Huile
• Flocons de piment (facultatif)
• 600 ml d'eau

• Dans un fait-tout, faites chauffer à feu moyen l'oignon émincé avec un peu d'huile pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Ajoutez le curry, l'ail haché, le piment et le gingembre haché. Faites encore cuire 2 minutes en remuant
• Versez les lentilles corail et mélangez bien
• Ajoutez la pulpe de tomate et 600 ml d'eau. Salez, poivrez et remuez
• Versez le lait de coco dans un bol et remuez. Versez-en la moitié avec les lentilles et laissez le reste pour servir
• Portez à ébullition les lentilles puis laissez cuire 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps
• Dressez vos 4 bols, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco et parsemez généreusement des feuilles de coriandre et/ou de menthe fraiche

source

• Vous pouvez accompagner ce plat de riz (basmati), de pommes de terre, ou de naans (p. ex. au fromage)
  • cuisson du riz
    • faire bouillir une quantité d'eau égale à 1,5 fois celle de riz
    • ajouter le riz si ce n'est pas déjà fait
    • réduire le feu au minimum et fermer le couvercle pendant 10 minutes
    • couper le feu et attendre 15 minutes sans soulever le couvercle
    • total : 25 minutes = temps de cuisson suffisant pour le dal si on a cuit les lentilles à la vapeur au préalable