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soupeauchoufleur

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Soupe de chou-fleur à l'indienne

Ingrédients

  • 500 g de chou fleur
  • 500 g de pomme de terre
  • 2 gros ognons
  • 6 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre de 15 g
  • 1 cuillère à café rase de curcuma
  • 2 cuillères à café rases de cumin en poudre
  • 3 cuillères à café rases de coriandre moulue
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • sel

Préparation

  • détaillez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les puis égouttez-les
  • pelez et émincez les ognons et le morceau de gingembre
  • pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes, puis lavez-les et égouttez-les
  • pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux puis enlevez le germe
  • chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole
  • ajoutez et faites revenir les ognons et le gingembre
  • ajoutez ensuite sur feu doux le curcuma le cumin et la coriandre puis, mélangez bien
  • ajoutez ensuite les gousses d'ail, le chou fleur et les cubes de pommes de terre
  • mouillez avec le bouillon de volaille, salez légèrement, et portez à ébullition
  • l'ébullition obtenue, couvrez et laissez frémir pendant 20 à 30 minutes environ
  • testez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau
  • versez la soupe dans le bol d'un mixeur (en deux fois), mixez, incorporez la crème épaisse puis mixez à nouveau

Dégustez cette soupe chaude ou froide. Pour la version froide, rajoutez un verre d'eau si vous la trouvez trop épaisse.

Petite précaution : le curcuma a un pouvoir colorant très important (on l'utilise d'ailleurs pour teindre des tissus). Pensez à rincer vos bols et autres ustensiles qui risquent de se colorer légèrement en jaune.

source

soupeauchoufleur.1359564699.txt.gz · Last modified: 2015/01/15 15:49 (external edit)