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sachertorte

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sachertorte [2015/01/15 17:41]
maya
sachertorte [2015/01/15 17:46]
maya
Line 17: Line 17:
   * Faire fondre le chocolat au bain-marie   * Faire fondre le chocolat au bain-marie
   * Battre lérement les jaunes d'​oeufs avec une fourchette   * Battre lérement les jaunes d'​oeufs avec une fourchette
-  * Battre les blancs d'​oeufs en neige (en ajoutant le sucre par cuillère) jusqu'​à ce que la mousse devienne rigide, qu'​elle forme des pics lorsqu'​on retire le fouet du récipient+  * Battre les blancs d'​oeufs en neige (en ajoutant le sucre par cuillère) jusqu'​à ce que la mousse devienne rigide, qu'​elle forme des pics lorsqu'​on retire le fouet du récipient
   * Incorporer 1/3 des blancs d'​oeufs au mélange chocolat/​jaunes d'​oeufs,​ puis verser le chocolat sur le reste des blancs d'​oeufs   * Incorporer 1/3 des blancs d'​oeufs au mélange chocolat/​jaunes d'​oeufs,​ puis verser le chocolat sur le reste des blancs d'​oeufs
   * Poudrer de farine   * Poudrer de farine
Line 25: Line 25:
   * Retirer le gateau cuit, le verser sur du papier sulfurisés après l'​avoir démoulé à l'aide d'un couteau   * Retirer le gateau cuit, le verser sur du papier sulfurisés après l'​avoir démoulé à l'aide d'un couteau
   * Etaler une couche de confiture sur une moitié, puis la recouvrir de l'​autre moitié   * Etaler une couche de confiture sur une moitié, puis la recouvrir de l'​autre moitié
-  * Verser la glace (*) à 5 cm de haut.+  * Verser la glace (*) à 5 cm de haut
   * Egaliser la couche de glace avec une spatule métallique   * Egaliser la couche de glace avec une spatule métallique
   * Lorsque la glace a cessé de couler, faire glisser le gateau sur un plat et le laisser au moins 3 heures au frigo   * Lorsque la glace a cessé de couler, faire glisser le gateau sur un plat et le laisser au moins 3 heures au frigo
Line 38: Line 38:
 N.B: la moitié suffit tout juste N.B: la moitié suffit tout juste
  
-  * Rassembler dans une petite casserole le chocolat, la crème fraiche et le sucre et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'​à;​ ce que le chocolat et le sucre soient fondus. +  * Rassembler dans une petite casserole le chocolat, la crème fraiche et le sucre et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'​à;​ ce que le chocolat et le sucre soient fondus 
-  * Prolonger la cuisson à feu moyen sans remuer pendant 5 min (il faut qu'une boule dans un verre d'eau froide ait une consistance molle).+  * Prolonger la cuisson à feu moyen sans remuer pendant 5 min (il faut qu'une boule dans un verre d'eau froide ait une consistance molle)
   * Battre légèrement l'oeuf et incorporer 3 cuillères à soupe de la préparation chocolatée   * Battre légèrement l'oeuf et incorporer 3 cuillères à soupe de la préparation chocolatée
   * Verser le tout sur le reste de la préparation chocolatée et agiter vigoureusement   * Verser le tout sur le reste de la préparation chocolatée et agiter vigoureusement
   * Faire cuire à feu doux en remuant constamment pendant 3-4 min jusqu'​à ce que le mélange soit bien épais ​   * Faire cuire à feu doux en remuant constamment pendant 3-4 min jusqu'​à ce que le mélange soit bien épais ​
-  * Laisser rafraichir à température ambiante.+  * Laisser rafraichir à température ambiante
sachertorte.txt · Last modified: 2015/01/15 17:46 by maya