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patescarbonara

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patescarbonara [2013/08/24 18:49]
carl created
patescarbonara [2015/01/14 14:29] (current)
maya
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-====== Ingrédients ======+====== Pâtes Carbonara ====== 
 + 
 +===== Ingrédients =====
   * 1 oeuf par personne + 1 oeuf pour le plat   * 1 oeuf par personne + 1 oeuf pour le plat
   * Pancetta (arrotolata ou affumicata)   * Pancetta (arrotolata ou affumicata)
Line 6: Line 8:
   * La Pasta, longues de préférence (spaghetti (n.5), tagliatelle, lasagnette, etc.) : 100-120 g par personne   * La Pasta, longues de préférence (spaghetti (n.5), tagliatelle, lasagnette, etc.) : 100-120 g par personne
  
-====== Préparation ====== +===== Préparation ===== 
-  * faire bouillir un grand volume d'eau +  * Faire bouillir un grand volume d'eau 
-  * casser les oeufs dans un bol, séparer le blanc (qu'on utilise pas) des jaunes (dans lequel mettre poivre + sel) +  * Casser les oeufs dans un bol, séparer le blanc (qu'on utilise pas) des jaunes (dans lequel mettre poivre + sel) 
-  * ajouter aux jaunes d'oeuf le parmesan fraichement râpé +  * Ajouter aux jaunes d'oeuf le parmesan fraichement râpé 
-  * battre avec un fouet jusqu'à ce soit bien crémeux +  * Battre avec un fouet jusqu'à ce soit bien crémeux 
-  * faire revenir la pancetta (tranchée grossièrement) dans de l'huile d'olive dans une petite casserole (éventuellement ajouter du poivre) jusqu'à ce qu'elle soit dorée +  * Faire revenir la pancetta (tranchée grossièrement) dans de l'huile d'olive dans une petite casserole (éventuellement ajouter du poivre) jusqu'à ce qu'elle soit dorée 
-  * saler (une poignée de gros sel) l'eau qui bout et ajouter les pâtes, les cuire une minute de moins que ce qui est écrit sur le paquet +  * Saler (une poignée de gros sel) l'eau qui bout et ajouter les pâtes, les cuire une minute de moins que ce qui est écrit sur le paquet 
-  * ajouter aux oeufs + parmesan 1-2 cuillères d'eau des pâtes et remuer +  * Ajouter aux oeufs + parmesan 1-2 cuillères d'eau des pâtes et remuer 
-  * mettre les pâtes égouttées dans le bol où se trouvent les oeufs + parmesan, ajouter la pancetta par dessus et mélanger +  * Mettre les pâtes égouttées dans le bol où se trouvent les oeufs + parmesan, ajouter la pancetta par dessus et mélanger 
-  * servir dans des assiettes creuses+  * Servir dans des assiettes creuses
  
 [[http://www.slate.fr/life/68081/vraie-recette-carbonara|source]] [[http://www.slate.fr/life/68081/vraie-recette-carbonara|source]]
patescarbonara.txt · Last modified: 2015/01/14 14:29 by maya