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painaulevain

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painaulevain [2020/05/22 22:39]
carl [Préparation la veille]
painaulevain [2020/10/18 20:56] (current)
carl [Cuisson]
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 ===== Cuisson ===== ===== Cuisson =====
-  * 1 heure de cuisson en tout+  * environ 1 heure de cuisson en tout
   * avant d'enfourner, il faut faire 3-4 lignes avec un couteau (ou une lame de scalpel), presque de bord à bord   * avant d'enfourner, il faut faire 3-4 lignes avec un couteau (ou une lame de scalpel), presque de bord à bord
   * enfourner en laissant le four entrouvert le moins possible (sinon la température du four baisse)   * enfourner en laissant le four entrouvert le moins possible (sinon la température du four baisse)
   * après 5-10 minutes, baisser la température à 210-220°C   * après 5-10 minutes, baisser la température à 210-220°C
   * quand la croute brunit (après environ 20 minutes), couvrir les pains d'une feuille d'aluminium et baisser la température à 190°C   * quand la croute brunit (après environ 20 minutes), couvrir les pains d'une feuille d'aluminium et baisser la température à 190°C
-  * pour voir si un pain est cuit, le retirer du moule et tapoter avec les jointures du poing sur la base du pain : si ça sonne creux, il est cuit ; sinon , remettre 5-10 minutes et réessayer+  * pour voir si un pain est cuit, le retirer du moule et tapoter avec les jointures du poing sur la base du pain : si ça sonne creux, il est cuit ; sinon, remettre 5-10 minutes et réessayer
   * si c'est cuit, retirer le pain du moule, le laisser refroidir complètement, puis le ranger dans une armoire dans un sac de tissu ou un sachet en papier   * si c'est cuit, retirer le pain du moule, le laisser refroidir complètement, puis le ranger dans une armoire dans un sac de tissu ou un sachet en papier
 +  * N.B. : pour avoir une croute moins dure et moins épaisse, on peut mettre un plat avec de l'eau dans le four ; dans ce cas, le pain ne sonnera pas creux, mais après environ une heure de cuisson, c'est prêt
  
  
  
painaulevain.txt · Last modified: 2020/10/18 20:56 by carl