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lilydevos:tarte_au_citron_meringuee

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lilydevos:tarte_au_citron_meringuee [2021/04/09 17:36] (current)
lily created
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 +=====Tarte au citron meringuée=====
  
 +Quantité : **1 tarte (8 personnes)**
 +
 +temps de préparation : **40 min** ''-'' temps de cuisson : **20+10 min**
 +
 +temps total : **1 heure**
 +
 +====Ingrédients====
 +  * 250g de farine
 +  * 125g de beurre
 +  * 220g de sucre
 +  * 5 oeufs
 +  * 2 càs d'eau
 +  * 1 pincée de sel
 +  * 4 citrons
 +  * 1 càs de maïzena
 +  * 100g de sucre glace
 +  * 1/2 càc de levure chimique
 +
 +====Préparation====
 +
 +  * Préchauffez le four à 180°C.
 +  * Séparez 2 jaunes d'oeufs et mélangez-les à 70g de sucre et 2 càs d'eau. Réservez les 2 blancs pour plus tard.
 +  * Mélangez la farine et le beurre en les effritant avec les mains jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
 +  * Versez le mélange jaunes-sucre dans la pâte sableuse et malaxez pour formez une boule.
 +  * Étalez la pâte avec un rouleau à pâtiserie et disposez-la dans un moule à tarte couvert de papier cuisson. Enfournez à blanc pendant 20 min à 25 min en faisant attention à ce que la pâte ne gonfle pas.
 +  * Lavez les citrons et rappez-en 2 pour récupérer le zeste.
 +  * Dans une casserole, faites chauffer les zestes, le jus des citrons, 150g de sucre et la maïzena, puis remuez.
 +  * Ajoutez 3 oeufs entiers préalablement battus et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez-la sur la pâte sablée précuite.
 +  * Préchauffez le four à 150°C.
 +  * Pour la meringue, montez les 2 blancs restant en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez le sucre glace puis la levure et fouettez à nouveau.
 +  * Disposez délicatement la meringue sur la crème au citron et enfournez pendant +/- 10 min pour que la meringue soit un peu dorée.
 +  * Servez quand la tarte à refroidi ou mettez-la au frigo en attendant de la manger.
lilydevos/tarte_au_citron_meringuee.txt · Last modified: 2021/04/09 17:36 by lily