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Quantité : 15/20 macarons

temps de préparation : 1 heure - temps de repos : 30 min - temps de cuisson : 10 à 15 min

temps total : 1h45

• 2 blancs d'oeufs
• 10cl de crème liquide
• 100g de chocolat noir
• 20g de beurre
• 150g de sucre glace
• 90g de poudre d'amandes
• 15g de cacao en poudre
• 10g de sucre

• La veille, séparez les blancs d'oeufs et réservez-les au frigo.
• Pour réaliser la garniture, faites fondre la crème et le chocolat et mélangez bien. AJoutez le beurre coupé en petits morceaux et laissez refroidire puis réservez au frais.
• Tamisez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao afin d'obtenir une poudre très fine.
• Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre (10g) en deux fois, en mélangeant toujours.
• Ajoutez les blancs d'oeufs à la poudre et mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs.
• À l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur du papier cuisson et laissez-les reposer 25 à 30 minutes.
• Préchauffez le four à 150°C.
• Enfournez les macarons pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent être secs au dessus et encore “humides” à l'intérieur. Ensuite, laissez-les refroidir quelques minutes.
• Assemblez les coques des macarons avec la garniture puis laissez-les toute la nuit dans le frigo pour qu'ils aient une bonne consistance.