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Quantité : 1 cake (8 personnes)

temps de préparation : 25 min - temps de cuisson : 45 min

temps total : 1h10

• +/- 15 spéculoos (ou autres biscuits sablés)
• 50g de beurre
• 3 oeufs
• 85g de sucre
• 1/2 citron
• 500g de fromage blanc
• 2 càs de farine

• Préchauffez le four à 150°C.
• Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Applatissez-les dans le fond du moule afin de créer la base du cheesecake. Ensuite réservez au frigo.
• Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d''un batteur éléctrique pour obtenir une mixture mousseuse et plus claire.
• Ajoutez le zeste, le jus de 1/2 citron et le fromage blanc. Mélangez bien, ensuite ajoutez la farine et mélangez à nouveau pour rendre la préparation homogène.
• Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange.
• Versez doucement la préparation dans le moule tapissé de biscuits.
• Enfournez pendant +/- 45 min. Attendez un peu que le cheesecake refroidisse, puis mettez-le au frais jusqu'au moment de le manger.