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Quantité : 1 cake

temps de préparation : 30 min - temps de cuisson : 45 min

temps total : 1h15

• 4 oeufs
• 150g de cassonade
• 100g de beurre
• 100g de farine
• 125g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel
• 1 càc de mélange 4 épices
• 1 càc de canelle moulue
• 250g de carottes
• 100g de noix
• 125g de St-Moret ou de philadelphia
• 1/2 citron
• 50g de sucre glace

• Préchauffez le four à 180°C.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Mélangez les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
• Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.
• Ajoutez petit à petit la farine, puis la poudre d'amandes.
• Montez les blancs en neige avec un peu de sel et incorporez-les à la préparation.
• Ajoutez les épices, les carottes rapées et les noix concassées.
• Enfournez 40 min.
• Mélangez le St-Moret (ou philadelphia) avec le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un gkaçage homogène.
• Une fois un peu refroidi, enduisez le cake de glaçage et laissez-le sécher quelques minutes.
• Servez-le tiède ou froid.