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Quantité : 6 personnes

temps de préparation : 45 min - temps de cuisson : 40 min

temps total : 1h25

• 450g d'épinards frais
• 300g de ricotta
• 2 oeufs
• 1 gousse d'ail
• 2 càs d'huile d'olives
• 100g de parmesan
• noix de muscade moule
• poivre noir moule
• sel
• 100g de beurre
• 100g de farine
• 1L de lait
• 1 paquet de cannelloni

• Préchauffez le four à 180°C.
• Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites dorer la gousse d'ail entière, ensuite retirez-la.
• Lavez les épinards puis faites-les réduire dans l'huile avec un peu d'eau.
• Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ensuite ajoutez la farine en mélangeant énergiquement, puis incorporez le lait toujours en mélangeant. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ça épaississe.
• Ajoutez de la noix de muscade, du sel et du poivre.
• Une fois que les épinards onr réduits, égoutez-les, hachez-les, puis mélangez-les avec la ricotta dans un grand bol.
• Ajoutez les oeufs, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
• Mélangez bien puis ajoutez le parmesan rapé.
• Versez la farce dans une poche à douille, puis fourrez les cannelloni (non-cuits).
• Étalez la moitié de la béchamel dans le plat, puis disposez les cannelloni.
• Versez le reste de la béchamel par dessus et saudpoudrez de parmesan.
• Enfournez pendant +/- 40 min.