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Quantité : 1 bûche

temps de préparation : 55 min - temps de cuisson : 10 min - temps de repos : 3 heures

temps total : 4h05

• Biscuit :
  • 4 oeufs
  • 125g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 1 càc de levure chimique
  • 2cl de sirop de fruits
  • 2cl de rhum
  • 6cl d'eau
• Garniture :
  • 200g de mascarpone
  • 450g de fruits (frais ou surgelés)
  • 2 càs de sucre
• Glaçage :
  • 300g de mascarpone
  • 3 càc de sucre glace
  • 2 càc d'extrait de vanille

• Pour le biscuit, commencez par préchauffer le four à 200°C.
• Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes et fouettez jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
• Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez bien.
• Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange en faisant attention à ne pas casser les blancs.
• Étalez la préparation sur une plaque rectangulaire avec une feuille de cuisson et lissez le dessus.
• Enfournez pendant 10 min.
• Pour la garniture, mixez environ 200g de fruits rouges et mélangez les à 200g de mascarpone et à 2 càs de sucre.
• Dans un petit bol, mélangez le sirop de fruits, le rhum et l'eau.
• Une fois que le biscuit est cuit, retournez le imédiatement sur un torchon humide et démoulez le délicatement.
• Humidifiez l'autre face avec le sirop au rhum à l'aide d'un pinceau.
• Étalez le garniture sur le biscuits et parsemez environ 200g de fruits non mixés.
• Roulez délicatement le gâteau.
• Pour le glaçage, mélangez le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille.
• Étalez-le ensuite sur la bûche en vous aidant d'une spatule et recouvrez-la entièrement.
• Pour la décoration, faites des stries sur le glaçage à l'aide d'une forchette afin qu'elle ressemble plus à une bûche. Ajoutez des fruits rouges pour plus de décorations.
• Réservez la bûche au frigo minimum 3 heures et servez-la quand elle est encore froide.