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lilydevos:buche_au_chocolat

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Bûche au chocolat

Quantité : 1 bûche

temps de préparation : 30 min - temps de cuisson : 10 min - temps de repos : 1h30

temps total : 2h10

Ingrédients

  • Biscuit :
    • 4 oeufs
    • 120g de sucre
    • 80g de farine
    • 40g de noisette en poudre
  • Ganache :
    • 250g de chocolat noir
    • 250g de crème fraîche
    • 50g de beurre

Préparation

  • Commencez par la ganache, faites fondre le chocolat et chauffez la crème fraîche.
  • Versez en 3 fois la crème sur le chocolat en mélangeant bien.
  • Ajoutez le beurre coupé en cube et mélangez pour le faire fondre.
  • Laissez refroidir au frigo en mélanageant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d'une pâte à tartiner.
  • Pour le biscuit, préchauffez le four à 180°C.
  • Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Battez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation en 3 fois. Mélangez délicatement avec une maryse pour ne pas casser les blancs.
  • Ajoutez la farine et la pourdre de noisette tamisées et mélangez toujours très délicatement.
  • Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte de papier cuisson et lissez le dessus avec une spatule.
  • Enfournez 10 min. Le buscuit est prêt quand il est coloré et que le dessus ne colle plus.
  • Dès la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon humide. Roulez tout de suite le gâteau dans le torchon et laissez refroidir une dizaine de minutes.
  • Quand la ganache a bien refroidi, déroulez le biscuit délicatement et recouvrez le gâteau de ganache.
  • Roulez à nouveau la bûche et recouvrez-la de ganache à l'aide d'une spatule.
  • Pour un plus beau résultat, formez des stries avec une fourchette afin de la faire ressembler le plus possible à une bûche.
  • Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la décoration par dessus (ex: fruits, sucre glace, copeaux de chocolat…).
  • Laissez au frigo minimum 1 heure et servez la bûche quand elle est encore froide.
lilydevos/buche_au_chocolat.1617794242.txt.gz · Last modified: 2021/04/07 13:17 by lily