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couper les fruits en morceaux, ajouter du sucre pour avoir 30% en masse
laisser reposer au frigo une nuit
stériliser les pots et les couvercles
mixer les fruits avec le sucre
réserver 1/3 d'une grande tasse et y ajouter de l'agar-agar
porter le reste à ébullition pendant 5 minutes (à petit feu)
ajouter la mixture avec l'agar-agar
laisser bouillir 2 minutes (à petit feu)
enlever la mousse à la surface à l'aide d'une cuiller
mettre en pot : remplir à ras bord, mettre le couvercle et poser à l'envers sur l'essuie