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patescarbonara

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patescarbonara [2013/08/24 18:49]
carl created
patescarbonara [2015/01/14 14:29] (current)
maya
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-====== ​Ingrédients ​======+====== ​Pâtes Carbonara ​====== 
 + 
 +===== Ingrédients ​=====
   * 1 oeuf par personne + 1 oeuf pour le plat   * 1 oeuf par personne + 1 oeuf pour le plat
   * Pancetta (arrotolata ou affumicata)   * Pancetta (arrotolata ou affumicata)
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   * La Pasta, longues de préférence (spaghetti (n.5), tagliatelle,​ lasagnette, etc.) : 100-120 g par personne   * La Pasta, longues de préférence (spaghetti (n.5), tagliatelle,​ lasagnette, etc.) : 100-120 g par personne
  
-====== Préparation ​====== +===== Préparation ===== 
-  * faire bouillir un grand volume d'​eau +  * Faire bouillir un grand volume d'​eau 
-  * casser ​les oeufs dans un bol, séparer le blanc (qu'on utilise pas) des jaunes (dans lequel mettre poivre + sel) +  * Casser ​les oeufs dans un bol, séparer le blanc (qu'on utilise pas) des jaunes (dans lequel mettre poivre + sel) 
-  * ajouter ​aux jaunes d'oeuf le parmesan fraichement râpé +  * Ajouter ​aux jaunes d'oeuf le parmesan fraichement râpé 
-  * battre ​avec un fouet jusqu'​à ce soit bien crémeux +  * Battre ​avec un fouet jusqu'​à ce soit bien crémeux 
-  * faire revenir la pancetta (tranchée grossièrement) dans de l'​huile d'​olive dans une petite casserole (éventuellement ajouter du poivre) jusqu'​à ce qu'​elle soit dorée +  * Faire revenir la pancetta (tranchée grossièrement) dans de l'​huile d'​olive dans une petite casserole (éventuellement ajouter du poivre) jusqu'​à ce qu'​elle soit dorée 
-  * saler (une poignée de gros sel) l'eau qui bout et ajouter les pâtes, les cuire une minute de moins que ce qui est écrit sur le paquet +  * Saler (une poignée de gros sel) l'eau qui bout et ajouter les pâtes, les cuire une minute de moins que ce qui est écrit sur le paquet 
-  * ajouter ​aux oeufs + parmesan 1-2 cuillères d'eau des pâtes et remuer +  * Ajouter ​aux oeufs + parmesan 1-2 cuillères d'eau des pâtes et remuer 
-  * mettre ​les pâtes égouttées dans le bol où se trouvent les oeufs + parmesan, ajouter la pancetta par dessus et mélanger +  * Mettre ​les pâtes égouttées dans le bol où se trouvent les oeufs + parmesan, ajouter la pancetta par dessus et mélanger 
-  * servir ​dans des assiettes creuses+  * Servir ​dans des assiettes creuses
  
 [[http://​www.slate.fr/​life/​68081/​vraie-recette-carbonara|source]] [[http://​www.slate.fr/​life/​68081/​vraie-recette-carbonara|source]]
patescarbonara.txt · Last modified: 2015/01/14 14:29 by maya