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hachisparmentier

Hachis parmentier

Recette 1

Ingrédients

  • 180 gr de hachis de viande (porc-veau, porc-boeuf ou boeuf pur)
  • 300 gr d'épinards frais
  • 2 grosses pomme de terre par personne type bintje
  • 1 oignon émincé
  • 1 œuf
  • Lait, sel, poivre, noix de muscade
  • Beurre

Préparation

  • Commencer à préparer une purée de pommes de terre, réserver (=mettre de côté)
  • Faire revenir et colorer le hachis de viande à la poêle, assaisonner suivant le gout de chacun, réserver
  • Faire blondir les oignons émincés dans du beurre, réserver
  • Cuire les épinards dans une large casserole assaisonnés de sel, poivre et noix de muscade,avec un bon morceau de beurre
  • Dans un plat allant au four monter le “hachis” en alternant les couches de préparation en commencant par les épinards, ensuite la viande, les oignons et la purée pour finir
  • Dorer le tout avec l'œuf battu et remettre à chauffer au four une dizaine de minutes

voir aussi cette recette (pour le fromage au-dessus) ou celle-ci.

Recette 2

Recette de Marie-Paule Sadzot

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de haché nature
  • 1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence
  • 1 cuillerée à soupe de margarine pour cuisson
  • 400 g d'épinards en branche surgelés (dégelés)
  • 125 g de crème fraiche
  • Un peu de noix muscade
  • 1 paquet de flocons de purée de pommes de terre
  • Lait et eau (pour la purée)
  • 250 g de fromage râpé (gruyère ou autre)
  • 3 ou 4 cuillerées à soupe de chapelure

Préparation

  • Bien rôtir le haché dans un poêle avec la margarine
  • Chauffer les épinards avec la crème fraîche et la noix muscade
  • Préparer la purée
  • Allumer le four sur “grill”
  • Dans un plat qui va au four
    • Mettre la couche de viande, la couche d'épinards à la crème et la couche de purée
    • Recouvrir du fromage râpé
    • Saupoudrer le fromage avec la chapelure (pour une croute croquante)
  • Introduire le plat dans le four pendant 10 minutes en surveillant la cuisson pour avoir une croûte bien dorée
hachisparmentier.txt · Last modified: 2015/01/14 15:00 by maya