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Barres au citron

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 125 g (1 cup) de farine
  • 60 g (1/4 cup) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 petite poignée de poudre d'amandes
  • 90 g (soit 6 cuillères à soupe) de beurre froid coupé en petits cubes

Pour la garniture :

  • 180 g (soit 3/4 cup) de sucre
  • 2 gros œufs
  • 60 ml (soit 1/4 cup) de jus de citron fraichement pressé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de citron ou, à defaut, de zeste de citron non traité
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Recouvrir un moule rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé
  • Dans un grand bol, travailler les ingrédients de la pâte avec les doigts, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un crumble ou d'une chapelure grossière, 1 à 2 minutes environ
  • Pour aller plus vite, vous pouvez également utiliser un robot
  • Transférer la pâte dans le moule et la presser sur toute la surface
  • Enfourner 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer
  • Pendant que la pâte cuit, préparer la garniture : à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients dans un bol de manière à obtenir une pâte lisse
  • Verser le mélange sur la pâte précuite et enfourner 30 minutes environ
  • La surface des barres ne dore pas, la cuisson est finie lorsque la garniture est légèrement collante au toucher
  • Refroidir complètement les barres sur une grille
  • En s'aidant du papier sulfurisé, retirer les barres du moule et les poser sur le plan de travail et les découper 16 barres

source

barresaucitron.txt · Last modified: 2016/06/30 15:22 by carl